Dalton Single Vineyard Nadav 2021 - Galileia - 750mL

Dalton Single Vineyard Nadav 2021 é um vinho de personalidade singular e complexidade impressionante, nascido do exclusivo vinhedo Nadav, escondido atrás da Montanha Dalton, na Alta Galileia. O blend de 70% Cabernet Sauvignon e 30% Petit Verdot é uma combinação poderosa e harmoniosa: o Cabernet Sauvignon traz estrutura, profundidade e frutas negras, enquanto o Petit Verdot agrega cor intensa, notas florais e especiarias refinadas. Após 16 meses em barricas de carvalho, o resultado é um vinho encorpado, mineral e de grande potencial de guarda, com aromas de ameixas negras, cerejas, tabaco, violetas e especiarias. Com taninos macios e final longuíssimo e persistente, é a escolha ideal para colecionadores e apreciadores que buscam o melhor da vitivinicultura israelense. Certificado Kosher Mehadrin e Kosher para Pessach, não mevushal. Aprecie com moderação.

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Produtor, Origem e Região

A Dalton Winery, fundada em 1995 pela família Haruni na Alta Galileia, foi pioneira ao introduzir viticultura comercial de excelência na região. Sob a liderança de Alex Haruni e do premiado enólogo Guy Eshel, a vinícola acumulou mais de 100 medalhas em competições internacionais, consolidando-se como uma das maiores referências da vitivinicultura israelense.

O vinhedo Nadav é um universo à parte: localizado a 700 metros de altitude, escondido atrás da Montanha Dalton e circundado pela reserva natural de Birkat Kash, desenvolve-se sobre solos de basalto pesado, de excelente capacidade de retenção de calor e rica composição mineral. A biodiversidade da reserva natural adjacente é parte fundamental da filosofia de cultivo sustentável, com caixas de nidificação para corujas que contribuem naturalmente para o controle biológico das vinhas.

O microclima da Alta Galileia confere ao vinhedo Nadav amplitude térmica precisa, com verões quentes e secos e noites frias, que garantem amadurecimento lento e equilibrado das uvas. A vinificação combina respeito à expressão do terroir com técnica apurada: fermentação controlada seguida de 16 meses de estágio em barricas de carvalho, que integram taninos e agregam camadas de complexidade sem comprometer a pureza varietal. 

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Características

Cor: Roxo escuro profundo com reflexos violáceos intensos.

Aroma: Expressivo e complexo, com aromas de ameixas negras, cerejas maduras, cassis, notas florais de violeta, tabaco, cravo e especiarias finas.

Paladar: Seco, muito encorpado e mineral. Taninos macios e sedosos, acidez bem equilibrada e final longuíssimo e persistente, com notas de frutas negras e especiarias.

Harmonização: Perfeito para carnes assadas nobres, costela de boi na brasa, sela de cordeiro com ervas, pratos condimentados e queijos de pasta dura envelhecidos. Sugestão judaica: Tcholent (ensopado Ashkenazi de carne, feijão e grãos, cozido lentamente) ou cordeiro assado ao estilo Mizrahi com especiarias doces e frutas secas, que complementam com perfeição a estrutura encorpada e mineral deste vinho.

Tempo em Madeira: 16 meses em barricas de carvalho.

Graduação Alcoólica: 14%

Tanino: 5/5

Corpo: 5/5

Fruta: 4/5

Acidez: 5/5

Certificações: Kosher (OU, Rav Machpud, Rav Mordechai Ungar, Badatz Merom Galil, Rav Yoseph Mishalil, Beit Din Yoreh Deya); Kosher para Pessach; Vegan.

Mevushal: Não.