Dalton Single Vineyard Elkosh Shiraz 2019 - Galileia - 750mL

Dalton Single Vineyard Elkosh Shiraz 2019 é um dos mais expressivos e premiados vinhos da Dalton Winery, fruto exclusivo das vinhas do vinhedo Elkosh, plantadas em 2009 nas colinas de Monte Meron, na Alta Galileia, a 720 metros de altitude. Elaborado em quantidade limitada, este 100% Shiraz expressa com precisão e autenticidade o caráter único de seu terroir: um perfil floral marcante, frutas negras concentradas, especiarias refinadas e frescor surpreendente para um vinho de tamanha profundidade. Após 20 meses de estágio em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro uso, revela taninos macios, estrutura sólida e final persistente e elegante. Aprecie com moderação.

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Produtor, Origem e Região

A Dalton Winery foi fundada em 1995 pela família Haruni, pioneira na viticultura comercial da Alta Galileia. Sob a liderança de Alex Haruni e do talentoso enólogo Guy Eshel, a vinícola acumulou mais de 100 medalhas em competições internacionais, sendo hoje referência em qualidade e inovação no panorama vitivinícola israelense.

O vinhedo Elkosh, plantado em 2009 nos contrafortes de Monte Meron na Alta Galileia, é o coração deste rótulo. Situado a 720 metros de altitude, desenvolve-se sobre solos calcários rochosos de excelente drenagem, onde as noites frias da montanha e os dias ensolarados criam amplitude térmica ideal para o Shiraz amadurecer de forma lenta, equilibrada e com máxima concentração aromática. A colheita é realizada na última semana de setembro, quando as uvas atingem maturação plena. A fermentação é conduzida com múltiplas remontagens diárias para intensificar cor e extração, seguida de estágio de 20 meses em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro uso, que integram taninos e adicionam complexidade sem dominar a expressão varietal.

A certificação Kosher Mehadrin, supervisionada pelo Rabinato de Merom Galil, pelo Beit Din Yoreh Deya e pela Orthodox Union (OU), reflete o compromisso da Dalton com os mais altos padrões de observância judaica, conectando excelência enológica e tradição religiosa de forma autêntica e inspiradora.

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Características

Cor: Rubi escuro profundo com reflexos violáceos intensos.

Aroma: Nariz floral marcante com violetas e lavanda, seguido de frutas negras concentradas (amoras, ameixas, cerejas escuras), chocolate amargo, cacau, especiarias doces e leve toque tostado integrado.

Paladar: Seco, encorpado e concentrado, com frescor surpreendente. Taninos macios e sedosos, acidez viva e equilibrada. Final longo, persistente e elegante.

Harmonização: Perfeito para carnes grelhadas nobres, cordeiro assado com ervas, costela de boi na brasa e queijos de pasta dura. Sugestão judaica: kebab de cordeiro grelhado com especiarias Mizrahi (za'atar, cominho e pimenta síria), servido com tahine e pão pita, que realça a concentração do Shiraz.

Tempo em Madeira: 20 meses em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro uso.

Graduação Alcoólica: 13,5%

Tanino: 4/5

Corpo: 5/5

Fruta: 4/5

Acidez: 4/5

Certificações: Kosher Mehadrin (Rabinato de Merom Galil, Beit Din Yoreh Deya, OU); Kosher para Pessach; Apto para Veganos.

Mevushal: Não.