Dalton Family Collection Cabernet Sauvignon 2021 - Galileia - 750ml

Dalton Family Collection Cabernet Sauvignon 2021 é um rótulo de significado especial: foi elaborado para celebrar os 30 anos da Dalton Winery, marco histórico da vitivinicultura israelense. Composto por 100% Cabernet Sauvignon de três parcelas selecionadas da Alta Galileia ? Kfar Szold, Elkosh e Kerem Ben Zimra ? cada uma fermentada e envelhecida separadamente antes da composição do blend final, este vinho traduz em taça a riqueza, a profundidade e a diversidade de terroirs que fazem da Galileia uma das regiões mais fascinantes do mundo do vinho. Na taça, revela um rubi profundo com reflexos púrpura, aromas de cereja madura, tabaco, frutas silvestres e ervas da Galileia, com taninos sedosos e presença marcante. É um vinho de longa guarda, ideal para colecionadores e apreciadores que buscam o melhor da vitivinicultura de Israel. Certificado Kosher Mehadrin e Kosher para Pessach, não mevushal. Aprecie com moderação.

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Produtor, Origem e Região

A Dalton Winery foi fundada em 1995 pela família Haruni, pioneira ao introduzir viticultura comercial de excelência na Alta Galileia. Ao longo de três décadas, sob a liderança de Alex Haruni e do premiado enólogo Guy Eshel, a vinícola acumulou mais de 100 medalhas em competições internacionais e consolidou-se como uma das maiores referências da vitivinicultura israelense. A linha Family Collection representa o ápice desta trajetória: vinhos de alta complexidade, elaborados a partir das melhores parcelas da propriedade.

O Cabernet Sauvignon Family Collection 2021 nasce de três vinhedos distintos da Alta Galileia: Kfar Szold, Elkosh e Kerem Ben Zimra, situados entre 600 e 900 metros de altitude. Cada parcela apresenta características únicas de solo e microclima, combinando basalto vulcânico, calcário e argila, todos beneficiados pela amplitude térmica da montanha, com dias quentes e ensolarados e noites frias que preservam acidez e aromas. As uvas de cada parcela são vinificadas separadamente, garantindo a preservação de sua identidade individual. Após o primeiro ano de estágio em barricas de carvalho francês novo e usado, as parcelas são selecionadas e o blend final composto, seguindo por mais 10 meses em barrica até o engarrafamento, totalizando aproximadamente 22 meses de estágio. A certificação Kosher Mehadrin, supervisionada pela OU, Rav Machpud, Rav Mordechai Ungar, Badatz Merom Galil, Rav Yoseph Mishalil e Beit Din Yoreh Deya, atesta o mais rigoroso padrão de observância judaica.

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Características

Cor: Rubi profundo e intenso com reflexos púrpura.

Aroma: Cereja madura, cassis, frutas silvestres, tabaco, ervas da Galileia, notas de cacau e especiarias finas, com toque elegante de carvalho bem integrado.

Paladar: Seco, encorpado e complexo. Taninos sedosos e bem estruturados, acidez equilibrada e final longo, persistente e aromático, com notas de frutas negras e especiarias.

Harmonização: Perfeito para carnes nobres grelhadas, cordeiro assado com ervas, costela bovina na brasa, pratos condimentados e queijos maturados de pasta dura. Sugestão judaica: Tcholent (ensopado Ashkenazi de carne, feijão e grãos cozido lentamente) ou paleta de cordeiro ao estilo Mizrahi com especiarias, frutas secas e azeite, que exaltam a complexidade e elegância deste Cabernet Sauvignon.

Tempo em Madeira: Aproximadamente 22 meses em barricas de carvalho francês novo e usado.

Graduação Alcoólica: 14%

Tanino: 5/5

Corpo: 5/5

Fruta: 4/5

Acidez: 4/5

Certificações: Kosher (OU, Rav. Yoseph Mishalil - Merom Hagalil, Rav. Shlomo Machpud - Beit Din Yoreh Deya, Rav. Mordechai Ungar); Kosher para Pessach; Apto para Veganos.

Mevushal: Não.

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Avaliações e Reconhecimento

O Dalton Family Collection Cabernet Sauvignon 2021 foi lançado como edição especial de 30 anos da Dalton Winery e representa o topo da linha da adega. A Dalton Winery, fundada em 1995 na Alta Galileia, acumula reconhecimento consistente de 90?93 pontos por Wine Spectator e Wine Advocate em seus rótulos premium. Esta cuvée é regularmente citada em listas dos melhores vinhos kosher israelenses por publicações especializadas internacionais.

Perguntas Frequentes

Para quem é indicado?
Para amantes de vinhos tintos encorpados e complexos, perfeito para acompanhar carnes vermelhas, cordeiro e queijos curados.

Com o que harmoniza?
Perfeito para carnes nobres grelhadas, cordeiro assado com ervas, costela bovina na brasa, pratos condimentados e queijos maturados de pasta dura. Sugestão judaica: Tcholent (ensopado Ashkenazi de carne, feijão e grãos cozido lentamente) ou paleta de cordeiro ao estilo Mizrahi com especiarias, fruta Apto para veganos.

Qual o teor alcoólico?
14%

É Kosher para Pessach?
Sim ? certificado Kosher para Pessach.

O vinho é Mevushal?
Não ? este vinho não é Mevushal.