Dalton Estate Merlot 2021 - Galileia - 750mL

Dalton Estate Merlot 2021 é uma expressão elegante e acessível do Merlot israelense, elaborado exclusivamente com uvas cultivadas nas vinhas próprias da Dalton Winery, na Alta Galileia. Na taça, apresenta coloração rubi profunda com reflexos granada, revelando um perfil clássico e muito agradável: aromas de cereja madura, amora, notas de especiarias e toque de baunilha proporcionado pelo amadurecimento em barris de carvalho francês. No paladar, os taninos suaves e a estrutura equilibrada conduzem a um final aveludado, frutado e persistente. É um vinho versátil, de fácil apreciação, ideal para diversas harmonizações e momentos à mesa. Aprecie com moderação.

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Produtor, Origem e Região

A Dalton Winery, fundada em 1995 pela família Haruni na Alta Galileia, foi pioneira ao introduzir viticultura comercial de excelência na região. Sob a liderança de Alex Haruni e do premiado enólogo Guy Eshel, a vinícola acumulou mais de 100 medalhas em competições internacionais, consolidando-se como referência em qualidade e inovação no panorama vitivinícola israelense.

O Dalton Estate Merlot nasce de vinhedos próprios da Dalton no Merom Galil, Alta Galileia, colhidos seletivamente no final de setembro e início de outubro, quando as uvas atingem maturação plena. A Alta Galileia oferece condições ideais para o Merlot: altitude elevada, noites frias que preservam acidez e frescor, e dias quentes e ensolarados que garantem maturação rica e concentração aromática. Os solos calcários e basálticos, de boa drenagem, conferem ao vinho mineralidade e elegância. Após fermentação quente com frequentes remontagens para extração suave de cor e taninos, o vinho é transferido para barricas de carvalho de segundo e terceiro uso por aproximadamente 12 meses, processo que integra taninos e adiciona complexidade sem comprometer a pureza varietal. 

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Características

Cor: Rubi profundo com reflexos granada.

Aroma: Cereja madura, amora, framboesa, notas de especiarias, baunilha e toque delicado de violetas.

Paladar: Encorpado e suave, com taninos macios e bem integrados. Acidez equilibrada e final aveludado, frutado e persistente.

Harmonização: Excelente com hambúrguer gourmet, steak grelhado, frango assado, massas ao molho vermelho e queijos de média maturação. Sugestão judaica: lasanha de carne ao estilo Ashkenazi ou macarrão com ragú de cordeiro ao estilo Mizrahi, que realçam a maciez e o perfil frutado deste Merlot.

Tempo em Madeira: Aproximadamente 12 meses em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro uso.

Graduação Alcoólica: 13,5%

Tanino: 4/5

Corpo: 4/5

Fruta: 4/5

Acidez: 4/5

Certificações: Kosher Mehadrin (OU, Rav Machpud, Rav Mordechai Ungar, Badatz Merom Galil, Rav Yoseph Mishalil, Beit Din Yoreh Deya); Kosher para Pessach; Apto para Veganos.

Mevushal: Não.