Dalton Asufa Levantina 2021 - Galileia - 750mL

Dalton Asufa Levantina 2021 é o projeto pessoal do premiado enólogo Guy Eshel dentro da Dalton Winery ? um vinho que traduz com autenticidade e paixão a alma mediterrânea de Israel. Seu nome evoca a "tempestade levantina", e o blend de 50% Petite Sirah, 25% Grenache e 25% Carignan, provenientes de três regiões distintas do país, justifica plenamente a metáfora: um vinho poderoso, envolvente e cheio de personalidade. Na taça, revela frutas negras maduras (ameixas, amoras, cereja escura), café, tabaco e especiarias, com taninos finos e final persistente com leve toque de carvalho perfeitamente integrado. Reconhecido com 90 pontos pelo Wine Enthusiast, é um rótulo que combina caráter levantino, excelência técnica e rigorosa certificação kosher. Aprecie com moderação.

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Produtor, Origem e Região

A Dalton Winery, fundada em 1995 pela família Haruni na Alta Galileia, foi pioneira ao introduzir viticultura comercial de excelência na região. Sob liderança de Alex Haruni e do talentoso enólogo Guy Eshel, a vinícola acumulou mais de 100 medalhas em competições internacionais, consolidando-se como referência em qualidade e inovação no panorama vitivinícola israelense.

A linha Asufa representa o espaço criativo pessoal de Guy Eshel, onde sua visão enológica é expressa com liberdade e precisão. O Levantina é fruto de uma assemblagem ousada e única: uvas de três castas distintas ? Petite Sirah, Grenache e Carignan ? provenientes de três regiões diferentes de Israel, cada uma vinificada individualmente, envelhecida em barricas de carvalho por dez meses e, posteriormente, misturada e estabilizada por mais dois meses em barrica, totalizando 12 meses de estágio. A Petite Sirah confere estrutura, cor intensa e profundidade; o Grenache agrega suavidade, notas de frutas vermelhas e frescor; e o Carignan traz rusticidade elegante, acidez viva e o caráter levantino autêntico que define a identidade do blend.

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Características

Cor: Vermelho intenso e profundo com reflexos violáceos.

Aroma: Ameixas maduras, amoras, cerejas escuras, café, tabaco, notas de baunilha e especiarias orientais, com leve toque de carvalho perfeitamente integrado.

Paladar: Seco, encorpado e potente. Taninos finos e bem estruturados, acidez viva, final longo e persistente com notas picantes e levemente tostadas.

Harmonização: Perfeito para carnes vermelhas grelhadas, cordeiro assado, pratos condimentados, cogumelos salteados e queijos maturados de pasta dura. Sugestão judaica: cordeiro guisado ao estilo Mizrahi com especiarias levantinas (za'atar, cominho, pimenta síria e tâmaras), que amplificam as notas orientais e a profundidade deste Mediterranean Blend.

Tempo em Madeira: 12 meses em barricas de carvalho (10 meses por parcela individualmente + 2 meses após o blend).

Graduação Alcoólica: 14%

Tanino: 4/5

Corpo: 4/5

Fruta: 4/5

Acidez: 5/5

Certificações: Kosher Mehadrin (OU, Rav Machpud, Rav Mordechai Ungar, Badatz Merom Galil, Rav Yoseph Mishalil, Beit Din Yoreh Deya); Kosher para Pessach; Apto para Veganos.

Mevushal: Não.